ERZURUM 'UN MEŞHUR DEMİR TATLISI

YÜZYILLARDIR ERZURUM VE ÇEVRESİNDE YAPILAN DEMİR TATLISI GÜNÜMÜZDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞTUR. ESKİDEN ERZURUMDA HER EVİN KENDİ AİLESİNE MÜNHASIR DEMİR TATLISI KALIBI VARMIŞ FAKAT GÜNÜMÜZDE BU ADET UNUTULMUŞ OLUP GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE ZAMANININ SÜZGECİNDEN GEÇEREK GELMİŞ BAZI KALIPLARIN AŞAĞIDA FOTOĞRAFI SERGİLENMİŞTİR.
BU TATLI HER NEKADAR ERZURUM YÖRESİNDE ÇOK BİLİNSEDE UŞAK'IN ULUBEY  İLÇESİ TESCIL CALISMALRINDA BULUNMUSTUR.
DEMİR TATLISI YERLİ VE YABANCI  BİR ÇOK ARAŞTIRMAYA KONU OLMUŞTUR. SAHRAP SOSYAL HÜRRİYET GAZETESİNDE BU TATLI HAKKINDA GEÇMİŞ YILLARDA YAZMIŞ OLDUĞU MAKALELER BULUNMAKTDIR. AŞAĞIDA ARAŞTIRMA YAZILARINDAN BİR TANESİNE YER VERİLMİŞTİR


Unutulmaya yüz tutan müthiş tat 
Osmanlı mutfağında doğdu;Şimdi ise tüm dünyaya yayılıyor. Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı Priscilla Mary Işın, Anadolu'nun en eski tatlarından demir tatlısının, Osmanlı topraklarından önce İtalya'ya, sonra da tüm dünyaya yayıldığını söyledi. Işın; demir tatlısının lokantalarda, pastahanelerde yapılabilecek bir tatlı çeşidi olduğunu, tatlının en çok Erzurum'da yapıldığını anlattı. Tatlıyı Erzurum'daki lokantalarda bulamadığını, sorduğunda da, demir tatlısının evde yapılan bir tür olduğunu söylediklerini dile getiren Işın, "Ancak bu çok zor bir tatlı değil. Lokantalarda da yapılabilir. Bu tatlı özel bir demirle yapılır. Erzurum'a gidince, eski demir kalıpları bulmak istedim. Ancak Erzurum'da evlerde herkes eski demirleri atmış. Bugün yeni ve kara saçtan yapılan bir demir kullanıyorlar" dedi. Tatlının Anadolu'da yüzyıllara dayanan bir geçmişinin olduğunu anımsatan Işın, Kilitbahirli Mahmud Nedim'in 1900 tarihli yemek kitabında Doğu Anadolu mutfağına ait tarifler arasında, demir tatlısının da bulunduğunu kaydetti.
TATLI OSMANLI MUTFAĞINDAN İTALYA'YA GİTTİ 
Mahmud Nedim'e göre demir kalıpların en iyilerinin Erzurum'da yapıldığını ifade eden Işın, demir tatlısının İstanbul gibi uluslararası ilişkileri ve batılılaşma etkisi yoğun olan şehirlerde yapılmayıp, Anadolu şehirleri yaygın olarak bilinmesinin, Anadolu halk mutfağında köklü bir gelenek olduğunun göstergesi olduğunu söyledi. Işın, şöyle konuştu: "Anadolu'da birçok bölgeye yayılmış olmasından, bu tatlının epey eski tarihe dayandığı anlaşılıyor. Erzurum'dan başka demir tatlısının Bitlis, Erzincan, Malatya, Gaziantep, Zonguldak Çaycuma, Kastamonu İnebolu, Uşak Ulubey, Bursa, Eskişehir ve Bolu'da yapıldığını çeşitli kitaplar, sözlü ifadeler ve internet sitelerinden öğrenilmekte. Ayrıca bu tatlı, başka ülkelerde de biliniyor. Suriye, İtalya, Fransa, Almanya ve ABD'de eskiden beri yapılmış. İtalya'da kullanılan demir tatlısı kalıpları, Bartolomeo Scappi'nin 1570 tarihli yemek kitabında resimlenmiş. Nitekim, demir tatlısının İtalya'dan Fransa'ya ve oradan ABD'ye yayıldığı söylenebilir. İtalya mutfağı eskiden beri doğu mutfağıyla yoğun etkileşim içindeydi. Bu etkinin daha çok doğudan batıya yönelik olduğu da biliniyor. Demir tatlısının 16. yüzyılda İtalyan mutfağına Osmanlı topraklarından gittiğini düşünebiliriz." 

Malzemeler :
2 yumurta
3 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası kullandım)
1 su bardağı un
1.5 su bardağı su
Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti :
2 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Bir kaç dilim limon
Şerbet yerine pudra şekeriylede hazırlayabilirsiniz
not: demiri çok yada az kızdırmayın, çok kızarsa hamuru üzerinde pişiri, z kızarsa hamuru tutmaz
Hazırlanışı:
Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamur malzemesinden Krep kıvamında hamur hazırlıyoruz.
Geniş bir kızartma tenceresine yeteri yağ koyup içine kullanacağımız demirleri koyup ısınmaya bırakıyoruz.
Demiri yağdan çıkarıp yarısını birkaç saniye hamurun içine batırıyoruz ve yağın içine koyuyoruz. 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
Ayrılmazsa bir kürdan yardımıyla bozmadan ayırabilirsiniz. Hamurları çift taraflı pişirip havlu kağıt serili bir tabağa alıyoruz.
Hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapıyoruz. Bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz.
İsterseniz pudra şekeri ile de servis yapabilirsiniz. Ben ikisinide denedim ve cevizle süsledim.
İlk denemelerde biraz zorlananilirsiniz fakat alışınca iş çok eğlenceli bir hal alıyor:) Afiyet olsun








demir tatlısı , demir tatlısı kalıbı , demir tatlısı aparatı , tatlı demiri , demir tatlısı kalıbı nerede satılır , demir tatlısı kalıbı nereden alınır , Eruzum demir tatlıs kalıbıı , meşhur Erzurum tatlısı, Erzurum tatlısı, uygun demir tatlısı kalıbı , en uygun demir tatlısı kalıbı, en ucuz demir tatlısı kalıbı, hesaplı demir tatlısıkalıblısı kalıbı , demirtatlisikalibi , demir tatlisi kalibi tatli demiri kalibi, demir tatlısı demiri, demir tatlısı kalıbı nerede bulunur, demir tatlısı kalıbı yapımı, demir tatlısı tarifi demir tatlısı, demir tatlısı aparatı, demir tatlisi kalibi, demir tatlısı kalıbı, demir tatlısı kalıbı satın al, demir tatlısı kalıbı sipariş, demirtatlısı, tatlı demiri - DEMİR TATLISI KALIBI FİYATI 9.5 tl tatlı demiri, tatli demiri, tatlı demırıi, tatli demiri satis, tatlı demiri satış, demir tatlısı, demir tatlisi, demır tatlısı, demır tatlısı satış, tatlı demiri sipariş, demir tatlısı sipariş, tatlı demiri fiyatı, demir tatlısı fiyatı, demir tatlısı nereden alınır, demir tatlısı kalbı kapıda ödeme, talı demiri kalıbı, demir tatlısı aparatı, demir tatlisi aparati, tatlı demiri aparatı, demirtatlısı, demirtatlisi, tatlıdemiri, tatlidemiri, Erzurum demir tatlısı, Erzurum demir tatlıs DEMİR TATLISI KALIBI RESMİ SATIŞ SİTESİı
demir tatlısı kalıbı ankarada nerede bulunur, istanbul ,izmir, bursa, erzurum, konya, meram,kalıbı, Erzurum tatlı demiri, lokma tatlısı, tatlı kalıbı, demir tatlısı demiri, demir tatlısı kalıbı satınal, demir tatlısı tarifi, - ERZURUM 'MEŞHUR DEMİR TATLISI7.5